営業時間変更のお知らせ

いつも舞昆のこうはら美和堂福島店をご利用頂き、誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら2022年12月15日(木)より、営業時間を下記のとおり変更いたします。

■変更前 09:00~18:00

■変更後 10:00~19:00

引き続きご愛願賜りますようお願い申し上げます。

孫が喜ぶ贈りもの「舞昆」

おうちごはんが増えたので舞昆を子どもに渡して、孫と一緒に食べるように言った。
食卓では会話も増え、お礼のテレビ電話で笑顔が見れてうれしくなった。
家に「舞昆」を置いて来た時は手土産に渡すと
子どもが孫を連れて遊びに来るようになった。

しょうゆや味噌、納豆を発酵させた日本ならではの伝統食品。発酵により大豆が分解されて、身体によい成分が引き出され、また発酵菌そのものもビタミンや薬効成分を作り出してくれます。
そこに着目した弊社では、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、すばらしい健康食品が作れるのではないか、と考えアケビの花びら天然酵母で、昆布を発酵熟成させることに成功しました。
パイナップル・りんごをはじめとする果物を使い、複数のくだものを組み合わせて、素材の味を引き出しています。さらに大阪府立大学との共同研究で、昆布のほかに玄米や桑の葉も発酵原料に加え、ギャバもたっぷりの健康にいい塩昆布に仕上がりました。酵母のおかげでまろやかな旨味は「直火仕込製法」で、じっくりおいしさを閉じ込めて炊き上げられたのが塩昆布風発酵食品「舞昆(まいこん)」です。


舞昆のこだわり

府立大学との共同研究により体に良い食材をブレンド

ある日のことです。

アケビの花びらから天然酵母があることを見つけました。その天然酵母で、昆布を発酵熟成させることに成功しました。
また、調味料として、パイナップル・りんごをはじめとする果物を使い、複数のくだものを組み合わせて、素材の味を引き出しています。

さらに大阪府立大学との共同研究で、昆布のほかに玄米や桑の葉も発酵原料に加え、
ギャバもたっぷりの健康にいい塩昆布に仕上がりました。

舞昆のふるさと 肉厚で甘みのある北海道 道南産真昆布

当店の看板商品である「舞昆(まいこん)」は、はるばる北海道・道南地方で採れた昆布を使用しています。
羅臼昆布や利尻昆布といったさまざまな昆布がある中で、道南の真昆布は肉厚で甘みが強く、澄んだ出し汁で、まさに昆布の王様なのです。

大阪に運ばれた昆布は保存に適したこの地方の気候の中で熟成され、さらにうまみを増します。

煮汁を残さず、うまみを100%活かす「直火仕込製法」

「舞昆(まいこん)」の味の秘密は、昆布の美味しさをどうやって昆布に留めるかです。
それは、超とろ火でゆっくり「直火仕込製法」で炊かれた昆布だからこその味わいです。

高温多湿の大阪で熟成させた真昆布を原料に炊き上げられる塩昆布は、弊社ではレンガを貼ったかまどを使い、その余熱の超とろ火で煮汁をほとんど残さず再吸収させる独自の「直火仕込み製法」を継承しています。
昆布をじっくり炊き上げ、最後に2時間かけて蒸らすこの製法により、とろけるような柔らかさと旨味を実現しました。

うす味減塩の調味では味わえない、昔ながらの塩昆布づくりを受け継いでいます。

ー 受賞歴 ー

1990年(平成2年)に大阪府知事賞を受賞
1994年(平成6年)に「しいこん」が農林水産大臣賞を現社長が最年少の29歳で受賞
2018年(平成30年)に「柚子入りちりめん」が農林水産大臣賞、「明太子舞昆」が大阪府知事賞を受賞

‐ 舞昆商品一覧 ‐

第1位

赤富士黒舞昆

舞昆の看板商品黒舞昆は、黒舞茸と昆布の相性に
ピッタリの甘口の味わいに改良させており、
モチモチとした食感のアクセントになっています。

縁起の良い赤富士袋入りで、ちょっとしたご挨拶やお土産に重宝します。
松茸舞昆
縁起のいい松茸佃煮入りのお昆布。用意ドンでつつき合うスリリングな食卓は、芳醇な香りに、緊張と笑いの渦を巻き起こし、至福の優雅なひとときがたまりませんね。
じゃこ山椒
あつあつ飯にほどよい甘辛ふっくらおじゃこ。ほんのり山椒の香ばしさが食欲モリモリ、そそります。うちのお子どもが大ファンで、セレブなふりかけに目が奪われます。
やみつき旨辛舞昆
ピリッと辛い旨辛昆布がリニューアルしました!舞昆煮汁を加えたことでピリッとするのにフルーティーなまろやかさがプラス。昆布も角切り昆布にパワーアップ♪
極旨わさび舞昆
茎山葵を厳選し、角切昆布とじっくり炊き合わせ、従来のわさび舞昆よりツンとした香りが広がる、より大人向けの通の味に仕上げました。
白白舞昆
歯応えある白まい茸と角切の舞昆をかつおでんぶと絡ませまろやかに炊き上げました。お孫さんも食べやすいご飯がすすむ甘口の舞昆です。
角切舞昆
「四角い角切りのおコブだけが入った舞昆は無いんですか?」
というお声から、昆布本来の旨みと肉厚な食感を味わえる「昆布だけの舞昆」をご用意しました!毎日の食卓に華を添えるごはんのおともとしてお楽しみください。
やみつき旨辛舞昆
ピリッと辛い旨辛昆布がリニューアルしました!舞昆煮汁を加えたことでピリッとするのにフルーティーなまろやかさがプラス。昆布も角切り昆布にパワーアップ♪


実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください
おかずジュレソース購入はこちらから

毎日の食卓を
      贅沢な一品に。


ビワ発酵のおかずドレッシングという
新しい食卓を美和堂(びわどう)がご提案。
昆布屋の職人が佃煮技術をつかい
こだわりの素材を活かして
じっくりと炊き上げました。

おかずにかける新感覚
     ドレッシングのお店

【ごはんのお友】のお店 舞昆のこうはらから新提案!!
おうちご飯が増えている今【おかずのお友】がこれからの時代!
おかずにひとかけするだけで旨味が上がる”おかずドレッシング”が出来ました!

このドレッシングをかけるだけでおうちご飯の美味しいさと満足度がアップ。
おかずをアレンジする”おかずドレッシング”のお店が美和堂(びわどう)です。
食卓の上で誰でも味変できて、組み合わせは無限大∞!!
管理栄養士・抗加齢指導士監修の”新感覚”【おかずドレッシング】
舞昆からの新しいブランド≪食之錦 美和堂(びわどう)≫

【ママの家事をサポート】
外出を控える時期でおうちごはんが増え料理を作ることも増えた今、毎日3食作るのは大変。おかずドレッシングがあればサラダや唐揚げなど主菜、副菜にかけるだけで味変の楽しみが食卓で味わえます。お子様も一緒に楽しく食事ができます。
【仕事帰りの晩ごはんに】

仕事が遅くてコンビニやスーパーの総菜が続くといっつも同じ弁当に。選ぶのも面倒くさくなって、1週間食べてると「もう食べたくない!」って。毎日変わるおかずソースで旨味アップするので食べる事が楽しみに。

【レパートリーが増える】
一人暮らしでご飯のレパートリーなんてないし…料理も全然やったことないし…という方に、調理した旨味たっぷりの具材が入ったとろみのあるおかずドレッシングは味付けに使ってもよし!誰でもかけるだけ料理のプロに。
【レパートリーが増える】
一人暮らしでご飯のレパートリーなんてないし…料理も全然やったことないし…という方に、調理した旨味たっぷりの具材が入ったとろみのあるおかずドレッシングは味付けに使ってもよし!誰でもかけるだけ料理のプロに。
ここが違う!

おかずドレッシングのこだわり

おかずやご飯に好きなだけ

チューブ式なので必要な分だけ出せます。
「なんだか物足りないな…」そんな時に好きなおかずドレッシングで味変アレンジ。ご飯にかければ丼ものに、おかずにかければ味変できて、ラーメンにかけても旨味アップ!
かけるだけなので、火も電気も使わず調理できてキッチンは汚れませんよ。

かけるだけで旨味アップ

おかず、サラダ、豆腐などおかずや一品ものにもかけれる優れもの。素材の旨味を凝縮しているドレッシングだからグルメな方にも満足いただけます。同じおかずでも、かけるソースを変えるだけで全く違った逸品に変身!
品のよい和風だしがベースなので薄味でもしっかりと旨味があります。

ビワ発酵が元気の素
これまでごはんの糖質は、悪玉のように思われてましたが、白ご飯が元気のもとになるようビワ発酵成分のコロソリン酸という成分を加えました!
元気をつくる。笑顔をつくる。食べると元気・笑顔になるのが美和堂のおかずドレッシングです。美味しくも健康を目指した食卓のヒーローなんですよ。
ビワ発酵が元気の素
これまでごはんの糖質は、悪玉のように思われてましたが、白ご飯が元気のもとになるようビワ発酵成分のコロソリン酸という成分を加えました!
元気をつくる。笑顔をつくる。食べると元気・笑顔になるのが美和堂のおかずドレッシングです。美味しくも健康を目指した食卓のヒーローなんですよ。

おかずの彩り、味わいの格をあげる「おかずドレッシング」

おうちごはんが増えている今、おかずにかけるだけで美味しいさと満足度アップできないかと試行錯誤し具材を細かく刻んで入れた具材たっぷりジュレソースを作りました。
デリバリーの食事やコンビニのお弁当の上にさらにおいしさをプラス。
美味しさとアレンジする楽しさであなただけのレシピを見つけてください!
食卓の上で誰でも味変できて、組み合わせは無限大∞!!
料理に旨味ソースをかける習慣をつけることで食事全体の塩分を少なくしてもおいしく味わうことができます。
管理栄養士・抗加齢指導士監修”新感覚”【おかずドレッシング】

おかずジュレソース


紅ずわい蟹ソース

紅ずわい蟹の旨味がギュッと濃縮された
手間なしの「かけるおかずジュレソース」
色々なおかずに"ちょいかけ”したくなる今話題の成分【GABA】入り
≪内容量≫
150g
≪保存方法≫
直射日光・高温多湿を避け冷暗所で保存。
≪原材料名≫
紅ずわい蟹(ロシア産)、発酵調味料、れんこん、砂糖、ワタリガニ(カニ味噌)、えびエキスパウダー、鶏がらスープ、昆布、きくらげ、中華スープの素、魚介エキス調味料、椎茸、大麦乳酸発酵液ギャバ/増粘多糖類、調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、㏗調整剤、唐辛子抽出物、トレハロース、香料、(一部に乳・小麦・かに・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン・ごまを含む)

帆立ジュレソース

帆立の旨味がギュッと濃縮された
手間なしの「かけるおかずジュレソース」
色々なおかずに"ちょいかけ”したくなる
今話題の成分【GABA】入り
≪内容量≫
150g
≪保存方法≫
直射日光・高温多湿を避け冷暗所で保存。
≪原材料名≫
発酵調味料(国内製造)、ほたて、竹の子、砂糖、帆立エキス調味料、鶏がらスープ、昆布、きくらげ、中華スープの素、魚介エキス調味料、大麦乳酸発酵液ギャバ/増粘多糖類、調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、酸化防止剤(ビタミンE)、(一部に乳・小麦・えび・かに・牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン・ごまを含む)

【公式】美和堂Instagram

公式Instagramにて美和堂レシピや、新商品、最新情報をお届けしております。
画像をポチっと👇

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。


大切な方への贈り物にも
ご用意させていただきます。
店頭では包装、化粧箱に詰めたり、贈り物シールなど贈答用に準備しております。お気軽にお声がけ下さい。

お知らせ

【メディア掲載】 【8.5】サンスポ  https://www.sanspo.com/geino/news/20210805/prl21080513520153-n1.html
【プレスリリース】 【8.5】https://www.dreamnews.jp/press/0000241581/
【メディア掲載】 【6.26】FOOD STADIUM  https://kansai.food-stadium.com/news-flash/15008/
【メディア掲載】 【6.25】YAHOO!ニュース(みんなの経済新聞ネットワーク)
https://news.yahoo.co.jp/articles/96ec5d46c95c8ea422a7abef49825dda2d47b718
【メディア掲載】 【6.25】OSAKA STYLE  https://osaka.style/news/15926/
【メディア掲載】 【6.25】梅田経済新聞  https://umeda.keizai.biz/headline/3416/
【メディア掲載】 【6.25】FOOD WEEKLY  https://f-weeklyweb.com/kansai20210625/
【プレスリリース】 【6.15】 https://www.prdesse.com/posts/view/19060
【メディア掲載】 【6.25】OSAKA STYLE  https://osaka.style/news/15926/

店舗詳細情報

店舗名
~食之錦~美和堂(しょくのにしき びわどう) 福島店
営業時間
9:00~18:00 【12月15日(木)より営業時間変更 10:00~19:00】
TEL
06-7777-1566
定休日
年内無休(状況により変更あり 詳しくはお問合せください)
所在地
〒553-0003
大阪府大阪市福島区福島5丁目-14-14
最寄り駅
・大阪環状線 福島駅より 徒歩1分
・東西線    新福島駅 1番出口より 徒歩2分
・阪神本線    福島駅 2番出口より 徒歩2分
定休日
年内無休(状況により変更あり 詳しくはお問合せください)
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